CaroL's Kitchen

在被各種有毒產品包圍的時代     真的不知道到底什麼樣的東西才能安心使用 想吃什麼自已動手做就對了。（當然使用的材料要慎選） 其實若能達到吃菜自己種、吃魚自己釣的境界    那才是王道啊 這還真是kuma的目標    乾脆以後偶改名叫自給自足熊好了       笑

 
今天做的是軟式法包，雖不是正統的法國麵包，不過這種改良的配方似乎更能被大家接受。
香、軟、Ｑ，是這個包包的口感，也是kuma最愛的口感。
最重要的是這包不加一任何一滴油卻還能如此好吃，實在是太神奇了。
kuma平常做最多的包，不外乎是吐司or不夾餡的包。
因為kuma有收集抹醬的嗜好
家裡堆了一大堆各國來的抹醬　
但其實kuma最愛的還是單純的奶油 　最可以襯托出麥的香氣
今天用的酵母是白神こだま酵母，麵粉是日清強力粉。
真的要大堆白神こだま酵母，它做出來的包不但不會有酵母的酸味，反而真如大家說的會散發出淡淡果香。酵母的活力也很夠，用這酵母做包包真的會信心大增。
而至於日清強力粉，kuma就覺得soso而已。吸水性不太加。kuma目前為止心中的第一名是山茶花，但沒有山茶花用的時候，駱駝牌就很好用了~。無論在麵粉香氣或隱定性上。
材料：
白神こだま酵母     1T
溫水                      2T
高筋麵粉           280g
砂糖                   1.5T
鹽                          1t
水                      170g
做法：
1.酵母+水事先混合，放置3分鐘。
2.高粉+砂糖+鹽，拌均後加入水&酵母水打至薄膜。
3.室溫30度發50-60分。
4.分割成2份，滾圓，放置15分。
5.上下稍桿開擠出空氣後，由下往上折1/3，由上往下折1/3，滾成橢圓狀。
6.灑上少許高粉，劃幾刀後再放置5分。
7.烤箱預熱200度/15-20分。
取出放涼後再切片食用。

kuma今天做了一樣可進入小時候最愛的早餐排行之一，芝麻蔥餅~~。
這種餅的名子很多，有捲蔥餅、胡椒蔥餅、芝麻蔥餅、蔥捲餅…等等等。愛怎麼叫就怎麼叫～。真是平易近人～。
以前早上都是一個大餅配杯香濃略帶焦味的冰豆漿～，厚　你都不知道有多美味。
話不多說，快來看看今天準備的材料：
材料：
1) 水：213g
    酵母：8g
2) 中筋麵粉：400g
    泡打粉：5g
    砂糖：30g
    任何液體油：20g
3) 蔥花：1.5杯 
     油、黑胡椒、鹽、蜂蜜水、白芝麻適量
作法：
1)水+酵母事先混合，放置約4-5分鐘。
2)粉類過篩，加入糖、酵母水打至成團後加入油繼續打至擴展階段。
3)發酵30分。
4)分割成一個60g後，捍開抹油撒鹽撒胡椒，在1/3處舖上蔥花後折起。(見下圖2、3)
5)在折起後那段也平均抹油撒鹽撒胡椒後，往折回捏緊。
6)翻過來塗蜂蜜水沾滿白芝麻後，排上烤盤發酵30分。
7)烤溫175度/25分。
食譜來源：ㄚㄚ媽咪。
 
這款配方口感很好，吃起來鬆軟香酥。放置隔天會不會變硬要等明天才能知道，
但前後做起來也不用花太多時間，如果正好有時間的話可以做做看哦。
自已做的點心總是健康又美味的呀

 
今天做的包子們
第一次做，包得好醜。

今天介紹的點心想推薦給半夜嘴饞，又不想出門買高熱量消夜的人。
這是一道一個小時之內就可完成的小點心，雖然在半夜吃澱粉類食物，是維持身材的大忌，但無論如何就是想吃一點東西墊墊胃時，kuma建議可以做起來，吃一、兩個解饞後其餘留著隔日當早餐，真是一舉兩得。(不過通常都會不小心吃太多就是了 笑)
還記得之前常路過民權東路時，在與吉林路交叉口處有間專賣上海烤小饅頭的店。一個５元的價錢，又有多種口味可選，經常看到路過的人們人手一包，kuma也是只要路過就會買個幾個邊走邊吃，小小滿足口腹之欲。
今天做小饅頭的是參考下列網址做的↓
http://www.wretch.cc/blog/feifei2006&article_id=7732981
但kuma因為想吃鹹口味的，在入烤箱前又在上面撒上現磨海鹽及少許芝麻，在深夜12點的現在，拍完照馬上就把這三個解決了。（＞＿＜；）

過年假期快過一半了，每天都在廚房與烤箱和麵包機奮鬥。
kuma家很特別，過年不開火的。年夜飯是去住在隔壁的外婆家吃，而後就靠從外婆家打包回來的豐富菜餚度過新年了。
所以今年也不例外，kuma家的廚房還是可以任kuma為所欲為。
今天做的牛角麵包是用精工HBD-100附的食譜，做出來果然香酥好吃。

自製果醬，最大好處就是不必擔心多餘的添加物吃進身體，用純天然水果製成，養顏美容之餘還可以餽贈親友。簡單大方。
擔心身材的女生們還可以調製低糖配方，享受美味還無後顧之憂，實在是一舉數得。
今天做的是香甜蘋果醬，用的是精工HD-100做的。
這台實在很方便，材料通通丟進去，一個半小時後就有營養美味的果醬可用了

繼昨天之後，今天又用同樣的配方做了白吐司與軟式法國。
果然又香又有嚼勁，放到第二天還不會硬。
抹上好吃的奶油再泡上一壺紅茶，就是一餐有質感的輕食。
看似簡單的配方，其實還是有大學問在裡面的呢。
配方參考↓
http://blog.pixnet.net/kuma3/post/13928586

今天做的這兩款麵包是用白吐司配方，一樣是參考孟老師100道麵包製做。
這個配方做的白吐司非常香Q有嚼勁，是樸實懷念的味道。
kuma大力推薦!!一定要試試哦！！
材料(略作修改)：

切面組織
參考：孟老師100道麵包
昨晚很匆忙地做了這款吐司
因手邊材料有限，稍為修改了配方