CaroL's Kitchen

心血來潮突然有做餅乾的fu
就一口氣做了三種口味到公司來個小小下午茶。
希望大家有吃得開心

口味由上順時鐘分別是：貓舌頭、巧克力豆餅、伯爵茶餅



貓舌頭


這種只由蛋白做成的餅乾，做法既簡單又非常酥脆好吃。
是入門級的唷。大家不妨自己動手做做看。
只要有一支打蛋器&烤箱就可以做了唷。
(烤餅乾的烤箱不用一定要有溫度設定的那種，當然有的話是最好的，如果沒有的話用一般烤吐司的小烤箱也是可以的。)

材料：
1)無鹽奶油  110g
2)糖粉          55g
3)白砂糖       55g
4)蛋白          85g
5)低筋麵粉  125g
6)香草精or香草豆莢  適量

烤箱預熱   200度/6-8分

做法
1)烤箱預熱至200度
2)無鹽奶油放室溫軟化。加入糖粉(要過篩)和白砂糖打到鬆發(約打5-8分)(如下圖)


3)蛋白分數次慢慢加入攪拌(如果一次全下會發生油水分離的狀態，所以加一點拌均後，再加入一點)
4)蛋白加入後，加入香草精1~2滴(香草豆莢是最好的，如果沒有就加香草精1~2滴即可)
5)再分次加入低筋麵粉，輕輕拌均(拌低筋麵粉的時候切記動作要輕，不要過度攪拌以免出筋。)
6)裝入擠花袋(or塑膠袋)擠成一條條麵糊。如下圖。
7)入烤箱烤6-8分，至週圍出焦褐色即可取出。拿出的餅乾放涼後立即包裝密封。






巧克力豆餅


這餅乾很受大家的歡迎，一下就幫kums消光啦~

材料：(18個分)
1)水滴巧克力 100g
2)低筋麵粉    100g
3)無鹽奶油    100g
4)鹽             1小撮
5)糖粉            30g
6)brown sugar 30g
7)蛋               1個

烤箱預熱    180度/15分

作法：
1)室溫軟化的奶油+鹽+糖粉+brown sugar打均。
2)全蛋分次加入至奶油與蛋完全融合。
3)加入低筋麵粉輕拌後，加入巧克力拌均。
4)用湯匙將麵糊舀起放至烤盤。
5)入烤箱，180度烤15分，取出放涼密封。




伯爵茶餅


kuma用的是最近發現的twining的lady grey，光是用泡的就香氣逼人，
是kuma最近愛上的味道之一。不饋是好香氣的茶葉，拿來做伯爵茶餅味道非常不錯呢。

材料：
1)茶葉          1T
2)無鹽奶油  90g
3)鹽          1小撮
4)糖粉         70g
5)蛋黃          2個
6)低筋麵粉 110g

烤箱預熱    180度/15分

作法：
1)室溫軟化的奶油+鹽+糖粉打均。
2)分次加入蛋黃打均。再分次加入低筋麵粉打均。最後加入茶葉拌均即可。
3)用湯匙將麵糊舀起放至烤盤。
4)入烤箱，180度烤3分後取出，在中間刷一點蛋白，撒一些伯爵茶葉(裝飾用，沒有可省略)
   之後再烤12分左右，取出放涼密封。