CaroL's Kitchen

 


今天做的是軟式法包，雖不是正統的法國麵包，不過這種改良的配方似乎更能被大家接受。
香、軟、Ｑ，是這個包包的口感，也是kuma最愛的口感。
最重要的是這包不加一任何一滴油卻還能如此好吃，實在是太神奇了。


kuma平常做最多的包，不外乎是吐司or不夾餡的包。
因為kuma有收集抹醬的嗜好
家裡堆了一大堆各國來的抹醬　
但其實kuma最愛的還是單純的奶油 　最可以襯托出麥的香氣


今天用的酵母是白神こだま酵母，麵粉是日清強力粉。





真的要大堆白神こだま酵母，它做出來的包不但不會有酵母的酸味，反而真如大家說的會散發出淡淡果香。酵母的活力也很夠，用這酵母做包包真的會信心大增。

而至於日清強力粉，kuma就覺得soso而已。吸水性不太加。kuma目前為止心中的第一名是山茶花，但沒有山茶花用的時候，駱駝牌就很好用了~。無論在麵粉香氣或隱定性上。



材料：

白神こだま酵母     1T
溫水                      2T

高筋麵粉           280g
砂糖                   1.5T
鹽                          1t
水                      170g


做法：

1.酵母+水事先混合，放置3分鐘。
2.高粉+砂糖+鹽，拌均後加入水&酵母水打至薄膜。
3.室溫30度發50-60分。
4.分割成2份，滾圓，放置15分。
5.上下稍桿開擠出空氣後，由下往上折1/3，由上往下折1/3，滾成橢圓狀。
6.灑上少許高粉，劃幾刀後再放置5分。
7.烤箱預熱200度/15-20分。


取出放涼後再切片食用。